做好咖啡西餐廳內部管理，營業額提升由此開始！
作者：塞納左岸小編 發布時間：2015-08-05 20:05:37
一個咖啡西餐廳想要有好的營業額，想要在市場中生存下去，嚴格的內部管理把控是必不可少的。給消費者一個滿意的消費體驗過程，遠比任何營銷都要有用的多。在盈利上，對成本的把控也是日常管理工作中的重中之重，該花的錢不吝嗇，不該花的錢就一分都不花，讓錢花在該花的地方。
一、咖啡西餐廳成本控制管理
咖啡西餐廳要達到比較低的消耗而獲得較高的利潤的目標，就必須加強咖啡西餐廳成本控制，咖啡西餐廳成本控制對提高經濟效益和經營管理水平具有十分重要的意義。
樹立成本控制意識
“浪費10元錢比賺10元錢要容易的多。因為，作為一名咖啡西餐廳管理者應加強對下屬員工進行成本控制教育。通過設立一系列的激勵措施（另案），獎勵成本控制做得出色的員工，對浪費原料的員工給一定處罰，從而激發員工進行成本控制的自覺性。
“浪費10元錢比賺10元錢要容易的多。因為，作為一名咖啡西餐廳管理者應加強對下屬員工進行成本控制教育。通過設立一系列的激勵措施（另案），獎勵成本控制做得出色的員工，對浪費原料的員工給一定處罰，從而激發員工進行成本控制的自覺性。
建立咖啡西餐廳成本控制體系
建立咖啡西餐廳成本控制體系，主要是加強對咖啡西餐廳產品生產全過程的成本控制，其主要內容有：1、采購控制；2、驗收控制；3、庫存控制；4、發料控制；5、粗加工控制；6、切配控制；7、烹制控制；8、咖啡西餐廳銷售控制。
二、人力資源管理
咖啡西餐廳的人力資源管理有利于咖啡西餐廳服務質量的穩定和提高，也有利于提高工作效率，降低勞力成本。
加強全員培訓
通過平時的工作觀察，發現問題，針對問題，進行考核培訓，不斷提高員工的素質，形成一支穩定且訓練有素的員工隊伍。培訓工作既有針對個人的現場督導，也有針對全體的業務培訓，從而不斷提高工作效率。
合理定員和排班
因為咖啡西餐廳不同于共它咖啡西餐廳形式，他的勞動強度不大，但營業的時間較長，同時，服務員的技能水平又不均衡，所以，咖啡西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時，還要能保證咖啡西餐廳的正常運轉的原則。
提高員工的積極性
要求高勞動效率，就必須使用企業管理的激勵原理（另案），激發員工的工作積極性，使他們進行創造性的勞動，在工作過程中實現自身價值。
從填飽肚子到追求美味、環境，從追求美味、環境到追求文化內涵，消費者的品味和要求越來越高，為了滿足顧客個性化要求，就要從顧客的要求出發，對每一位顧客開展差異性服務。
什么是●塞納左岸
—塞納左岸咖啡
上市公司，商務部推薦特許加盟品牌，十年專業經驗積累。
—品牌實力怎么樣？
在云南擁有自己的咖啡小種種植基地；品牌總部開設了咖啡學院，為加盟店輸送專業人才；擁有自己的新品研發中心及門店運營策略分析部門，緊跟市場。
—與哪些媒體有合作？
CCTV、樂視網、爸爸去哪兒2、今日頭條等一線媒體。
—十年經歷了什么變化？
2005~2008年，積累市場經驗；2011年，成為商務部推薦特許加盟品牌；2014年，成立咖啡烘焙學院，率先完成全產業鏈布局；2015年5月6日，集團成功上市。
—當然，這只是一小部分，愿意更多了解塞納左岸咖啡的朋友，就趕緊撥打全國免費咨詢熱線吧！400-6640-988！
