早在13世紀(jì)，阿拉伯人就發(fā)明了將咖啡豆放在鍋里，用火加熱炒制，然后磨成粉，再沖煮出咖啡。早期阿拉伯人喜歡將豆子烘得較淺，煮后加入小豆蔻等香料一起飲用。后來這種咖啡炒制方法傳到敘利亞，土耳其和埃及，這些地區(qū)習(xí)慣把咖啡炒成黑色，然后磨成粉，加入糖用水煮制，煮后不用沉淀直接倒入小杯中帶著咖啡渣一起喝掉。　　

咖啡烘焙機的歷史

17，18世紀(jì)咖啡傳入歐洲后，歐洲人也沿用土耳其式將咖啡炒至黑色。后來，因為地理及文化差異，歐洲分成了以北歐德英等國及斯堪的納維亞半島國家為主的淺烘派和以南歐為主的深烘派。前者一般將豆子烘到city——full—city，而后者一般都烘至italy，french等深度。相應(yīng)的，后來以北歐移民居多的北美大陸也沿襲了淺烘焙，而以南歐移民居多的拉美則盛行中烘焙。直到19世紀(jì)中期，整個歐洲大部分都在家里利用鐵鍋或烤爐來烘焙豆子，后來發(fā)明了利用密閉式鐵桶代替鐵鍋，并放在火上手搖控制的小型烘焙機，同時可以烘幾磅豆子，為一些咖啡店所采用。19世紀(jì)中期隨著大型烘焙機器的問世，大批量烘豆成為可能。

大型烘焙機問世后經(jīng)過不斷革新，到20世紀(jì)上半期已經(jīng)出現(xiàn)了電子控制的精密機器，而且可以達到每小時連續(xù)烘焙5000kg的機器。大型烘焙商的出現(xiàn)，改變了人們自家烘焙的習(xí)慣，購買包裝的烘焙豆或咖啡粉回家直接煮制方便了現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活?！?/div>

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