咖啡采摘的收獲與加工
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2017-02-14 10:06:35
咖啡的采摘是一個(gè)非常重要的工作，往往決定著最后出產(chǎn)的咖啡豆的品質(zhì)。今天就跟塞納左岸咖啡加盟小編一起來看看咖啡櫻桃的采摘吧。在一個(gè)咖啡種植園里所要做的工作遠(yuǎn)不止種植和收獲。當(dāng)咖啡果實(shí)成熟時(shí)幾乎立即就得采摘，而判斷一棵樹上處在不同成熟期的果實(shí)不是件容易的事。
當(dāng)一棵樹的大部分櫻桃都成熟時(shí)，一個(gè)收獲者可能會(huì)“剝摘”整棵樹，用手指沿樹枝滑下去，讓數(shù)了的和不熟的咖啡櫻桃都落到地上去。間或一輛大車會(huì)沿著咖啡樹行慢慢開過，它旋轉(zhuǎn)著的胳膊的敲打會(huì)把比較松的熟了的咖啡櫻桃敲打到地上。咖啡收獲機(jī)最早在巴西使用，那兒大農(nóng)場的寬廣、平坦的地形，允許將咖啡樹種植成樹木一致、行距寬大的形式。
如果咖啡櫻桃落到了地上，就必須用耙子爬起來并由工人進(jìn)行“揚(yáng)糠”。工人拿著一個(gè)大孔的篩子將耙在一起的咖啡櫻桃向空中投揚(yáng)幾次：嫩枝、葉子、咖啡櫻桃和灰塵被揚(yáng)的很高，工人就像變戲法一樣，當(dāng)風(fēng)把稍輕的東西吹到一邊時(shí)接住下落的咖啡櫻桃。
手工剝摘和機(jī)器收獲的一個(gè)主要問題是其中有很多咖啡櫻桃并不處在最適成熟期，這些沒熟好或熟過了的咖啡櫻桃必須額外的挑選出來，不然就會(huì)降低咖啡的等級(jí)。以手工分揀咖啡櫻桃時(shí)，最優(yōu)的阿拉卡比要經(jīng)過好幾次篩選，最初的手工分揀經(jīng)常由婦女和兒童來完成。
