咖啡知識|你知道咖啡如何分級嗎？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2017-03-07 16:35:14
你知道咖啡如何分級嗎？除了咖啡杯測之外，咖啡豆還可以按產(chǎn)地和處理方法來分類，下面塞納左岸咖啡加盟小編就帶著大家一起來看下吧!
咖啡出口國的政府通常會啟動或指定一個部門或機構來建立一種標準，去規(guī)范和監(jiān)控咖啡的貿(mào)易，并通過質(zhì)檢人員來了解咖啡豆的質(zhì)量。在許多國家里，這個機構的行政長官是咖啡部門的權威人士；而在另一些國家里則很可能是農(nóng)業(yè)部或工業(yè)貿(mào)易部管轄的一個主管。
遺憾的是，咖啡品質(zhì)沒有一個國際性的標準，因此咖啡分類是根據(jù)適用于各個生產(chǎn)國的一些特征來進行的（也可通過咖啡杯測，點擊了解）。從一個袋子中取出咖啡豆的樣品根據(jù)該生產(chǎn)國的標準對其進行判斷。取出樣品的那袋咖啡豆被進行質(zhì)量分級，是好是壞靠估價而定。大部分咖啡分級的特征有：外形（豆的大小，均勻度，顏色）；每份樣品中欠點豆的數(shù)量；盛杯品質(zhì)當然包括口味的醇度，還有咖啡豆的烘焙是很好的還是一般的。因為各個國家之間不同的分級和表述的術語不同，所以咖啡質(zhì)量的標準僅和該國生產(chǎn)的咖啡種類有關，如果不熟悉一個國家原始的分類標準，想去了解咖啡的真正質(zhì)量是很難的。國與國之間至少有一個固定統(tǒng)一的參考，那就是：都用同一標準的篩子來測試咖啡豆的大小，所以購買者沒必要從咖啡生產(chǎn)國的角度來看到底多大算大，多小算小。
一種咖啡可能起個異國情調(diào)的地區(qū)名字，或者由加工方法（水洗法或干燥法）來機械牛分類。它可能有個描述性的標題，或只是一兩個字母，還有可能跟個數(shù)字。例如，在某些咖啡業(yè)國有化的國家里，分級體系似乎讓人毫不感興趣。比如在肯尼亞，一袋子咖啡可能是：水洗發(fā)AA，再帶一個數(shù)字來表示十分之一的盛杯品質(zhì)級別。然而就是這種聽起來很普通的咖啡被大部分專家一致認為是世界上最好的咖啡之一。而在印度，一種“A級種植”--猜想是“水洗法”加工的，因此非水洗法稱為“櫻桃”--是所能找到的最高品質(zhì)的咖啡之一，但和肯尼亞的不屬于同一級別?？墒牵罱《绒D(zhuǎn)變成了自由市場，它將采用什么樣的分級體系還有待觀察。
大部分加勒比地區(qū)和中美洲國家用指示海拔的單詞來表明質(zhì)量：哥斯達黎加東部地區(qū)生產(chǎn)LGA（大西洋低地種植）、MAG（大西洋中地種植）、西部斜坡種植HB（硬豆）、MHB（中等硬豆）和SNB（極硬的豆）。豆越硬，種植的海拔越高，價格就越高。哥斯達黎加最好的種植園會標注他們自己的袋子并標明海拔，哥斯達黎加和尼加拉瓜也都采用異國風味的地區(qū)名字。
