什么是拼配咖啡豆_塞納左岸咖啡

作者：塞納左岸小編發(fā)布時(shí)間：2024-11-04 10:44:57

意式拼配咖啡烘焙的部分大致上分成兩派，一種是喜歡先混再烘另一種是依照各種產(chǎn)區(qū)分開烘焙完成再進(jìn)行混豆，當(dāng)然造就的風(fēng)味也會(huì)不同，先講混完再烘的方式，其優(yōu)點(diǎn)是混合會(huì)比較完全因?yàn)楹姹阂诲伒臅r(shí)間大約在10——25分鐘，使用烘焙滾筒或熱風(fēng)攪動(dòng)方式烘焙，在這樣長(zhǎng)的時(shí)間烘焙所有的咖啡豆種也應(yīng)該都已經(jīng)充分混合了，當(dāng)磨豆沖煮時(shí)比較能確保每一種咖啡豆在每一杯咖啡所需的咖啡粉使用量都有磨到，風(fēng)味口感也比較一致，再來視覺上豆色會(huì)比較均勻美觀，一次搞定的烘焙方式不管烘焙量多寡都很方便；

再來說說先烘再混的優(yōu)點(diǎn)，這種方式可以控制每種產(chǎn)區(qū)豆性了解其硬度，含水量，烘焙程度所散發(fā)的香氣如堅(jiān)果氣味，花香，可可，果香，酸度，苦味，將他個(gè)別烘焙凸顯出來，一個(gè)熟練的烘焙師必須能夠掌握每只豆子的特性才能將這種混合方式充分地展現(xiàn)其獨(dú)特的風(fēng)味，層次感較前者豐富。