塞納左岸解析||新個稅政策下的咖啡店運營策略
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2019-01-02 11:09:45
轉(zhuǎn)眼進入2019年，每到新的起點，人們總喜歡自我暗示，仿佛重新規(guī)劃，就能真的過好這一年。
解決人工成本上漲的4個思路
改善用工結(jié)構(gòu)：增加兼職、小時工據(jù)勞動力精細化管理SAAS平臺樂才JoyHR.com創(chuàng)始人金財介紹，國外餐飲業(yè)小時工比例遠高于中國，日本占比為67%，美國為50%-55%，而中國只有不到10%。
飲品業(yè)低復雜度的勞動性質(zhì)符合兼職用工的需求，但在國內(nèi)，餐飲業(yè)兼職用工人員多集中在麥肯、星巴克、塞納左岸等成熟連瑣餐飲企業(yè)。主要原因在于，兼職對企業(yè)人員管理來說，也面臨著新的挑戰(zhàn)。
改變用工模式：采用勞務外包制度
勞務外包是指公司部分業(yè)務由相應供應商提供，這是餐飲業(yè)把人員管理壓力釋放出去的有效方法。
但勞務外包對企業(yè)也有一定的門檻要求。我采訪到一家打算使用外包業(yè)務的企業(yè)，據(jù)了解，同樣需要多付出5%～10%的成本。
都在談論的合伙人制度怎么樣？
最近，為了應對社保入稅新規(guī)，行業(yè)里不少人都在討論一種新型的模式——合伙人制度。
讓員工內(nèi)部創(chuàng)業(yè)，成立小微企業(yè)，和總公司保持相對獨立又相對合作的關系，總公司的資源和資金可以給小微企業(yè)用，小微企業(yè)給集團創(chuàng)造營收。
合伙人制度下的小微企業(yè)，現(xiàn)在有3種形式可以參考：個體工商戶、合伙企業(yè)、個獨有限公司。
個體工商戶聽起來有些“搞事情”，要是開了幾百家店，就得要幾百個法人注冊工商，似乎有點不現(xiàn)實。
個人獨資有限公司，稅要多繳一次。因為企業(yè)給他的錢要先做收入，做完收入減去成本然后扣稅，扣25%的企業(yè)所得稅，小微企業(yè)要扣10%，扣完以后再扣個人所得稅。
再看成立合伙企業(yè)的方法。新成立的這個合伙企業(yè)不用繳企業(yè)所得稅，只繳個人所得稅。因為合伙企業(yè)在稅收上是透明體，它賺的錢不用繳企業(yè)所得稅，25%、15%、10%都沒有。
比如餐飲企業(yè)里的西貝，每開一家新店，總部占股60%，團隊自己投40%，利潤也是六四開。總部給了團隊最大程度的股權(quán)下放，團隊只需要向總部上繳60%的利潤，余下的40%由管理團隊自行分配。
較少人力：研究使用機器設備
減少人工支出的最根本解決方法就是不用人工——用機器代替人工或提供工作效率。海底撈已經(jīng)推出了有機器人送餐的智慧門店，標準高效率的泡茶機、水果切片機等等也是飲品行業(yè)需求的智能設備。
