燕麥奶拿鐵超夯 美國咖啡館一杯難求
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2021-06-30 10:51:32
猜猜看美國咖啡館里，那一種植物奶熱門到頻頻缺貨？答案是燕麥奶。根據(jù)當(dāng)?shù)乜Х葞焸冋f法，燕麥奶清爽輕盈的口感，能更凸顯咖啡豆風(fēng)味。現(xiàn)在有愈來愈多消費(fèi)者偏愛植物奶，上個(gè)月許多咖啡館有長達(dá)好幾天，甚至好幾周都訂不到燕麥奶。
芝加哥一名22歲咖啡師米卡?林賽（Micah Lindsey）表示：“燕麥奶是所有牛奶替代品中嘗起來最棒的。”他形容燕麥奶綿密口感堪比真正牛奶，適合用來制作拿鐵飲品。
植物奶搶攻牛奶市場(chǎng)已有多年，這股風(fēng)潮絲毫沒有減緩趨勢(shì)。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查研究機(jī)構(gòu)歐睿信息咨詢公司（Euromonitor），美國在2018年傳統(tǒng)零售牛奶業(yè)績下降了1.2%；但燕麥奶、杏仁奶等植物奶業(yè)績則上升3%。
受到影響的有美國最大乳業(yè)公司迪安食品（Dean Foods Co.），因應(yīng)乳業(yè)市場(chǎng)蕭條，該公司今年2月已公布計(jì)劃要削減1.5億美元預(yù)算。
燕麥奶制作的咖啡口感如何
1.搭配淺中烘的豆子做出來的奶咖突出了堅(jiān)果類的風(fēng)味，這點(diǎn)很明顯，用中深烘甚至更深的豆子相性不行。
2.味道方面，算不上驚艷，有點(diǎn)像喝豆?jié){咖啡，但是偶爾換換口味也算過得去。
3.成本，貴，非常貴，豆子要用好豆子，這個(gè)燕麥奶的價(jià)格甚至比鮮奶貴很多。
4.受眾方面，乳糖不耐癥，其實(shí)中國沒那么多乳糖不耐癥，只是我們確實(shí)沒有喝牛奶的習(xí)慣，本來有喝咖啡習(xí)慣的人就少了，又再從這個(gè)人群中篩選喜歡喝奶咖，又不喜歡牛奶的人就更少了，市場(chǎng)方面沒那么好。
5.拉花方面，打發(fā)的奶沫和正常牛奶幾乎沒區(qū)別，流動(dòng)性和光澤度都o(jì)k，出圖也沒有問題。
