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INDUSTRY行業資訊
研磨咖啡，不僅讓我們品到來自大自然饋贈的迷人風味，還對身心有莫大好處，讓我們欲罷不能，主動上癮，看完就想自己動手做一杯咖啡，或是約上伙伴去咖啡館喝兩杯，那就行動吧！好處一：喝咖啡你會顯得更年輕咖啡因是一種能夠消除困倦的物質，但其功效并不止如此，根據研究結果，它???...
近來人民幣對美元匯率不斷貶值，讓中國咖啡豆的進貨成本比之前漲了1?4，然而在中國想開個獨立小店的咖啡館，除了要面對不斷攀升的成本外，如果沒有轉型升級，根本活不下去。數據顯示，光上海就有約6千家咖啡店，去年增加800家，業者透露，其實新開有1200家，只是有些店???...
很久很久以前，相信每一個第一次接觸咖啡的消費者，所經歷的過程幾乎如出一轍。早期的臺灣咖啡館，當服務生端來一杯熱騰騰的咖啡，咖啡盤上同時一定會附著糖包和奶油球?(或者咖啡桌上擺有糖罐和奶精粉罐)，毫無經驗的消費者，單純地接受店家提供的服務，看見糖、奶精，相信咖啡???...
咖啡是已知天然物質中組成成分最復雜的食物，科學家從咖啡生豆中分離出300多種化學物質，熟豆更高達800多種，其中包括許多酸性有機化合物，不但是咖啡酸香風味的來源，更是對健康有益的抗氧化物。其中以綠原酸（chlorogenic?acids）含量最豐富，《咖啡學》???...
在咖啡愛好者中，較為熟悉的咖啡原產地包含中南美洲的巴西、瓜地馬拉，非洲的衣索比亞、肯亞，以及亞洲的印尼、越南等國家。大多數人或許較少接觸來自烏干達的咖啡，但事實上，這個橫跨赤道、因豐富自然資源與農產而被稱為非洲珍珠的國度，位在世界前十大咖啡出口國之列。2016???...
生豆的密度高，其中約有一半是各種形式的醣類，另一半則是由水、蛋白質、脂質、酸和生物堿（alkaloids）組成的混合物。烘豆師其實不用特別了解關于生豆的化學，就能烘焙出美味的咖啡，但我仍然會提供以下簡述，讓讀者了解生豆的基本成分。多醣體結構轉換為油脂與可溶性物???...
你是否想過，今天市場上消費的許多農產品，在不久的未來可能會產自完全不同的地區？氣候變暖將使世界上適合種植咖啡、腰果和牛油果（又稱鱷梨）的地區發生變化。
阿拉比卡咖啡期貨在5月份收高，這是四個月來的首次。?但從1月底開始的拋售已經結束了嗎?阿拉比卡咖啡豆主要生長在巴西，全世界超過三分之二的咖啡消費使用阿拉比卡，
這邊上海大悅城店剛剛開張，MUJI無印良品又在臺北新開一家Café?MUJI?。有別于上海分店的餐飲形式，臺北的這家新店則是強調提供手沖咖啡與丹麥開放式三明治的復合式輕食店。也就是說，在這家Café?MUJI?，你能一邊看書一邊親手???...
