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INDUSTRY行業資訊
意大利或許以擁有咖啡文化精髓自豪，但推廣到全球，卻是靠著美國企業。星巴克董事長舒爾茲（Howard?Schultz）表示，他曾在1980年造訪米蘭和當地的咖啡店，那也正是他創立星巴克的靈感來源。星巴克并不是唯一一間悄悄超前意大利的企業。意大利人開發了第一臺意式???...
咖啡豆烘焙過程若無大礙，烘焙好的咖啡豆分裝在鋁箔袋內約經過三、五天后二氧化碳就會慢慢釋出，咖啡的風味隨后也會逐漸嶄露，此時屬于咖啡豆的香氣、變化和層次感就能日漸豐肴。烘焙好的咖啡豆雖然已經是熟豆，但是它依然活躍，依然不斷的在發酵，不停地有變化。咖啡豆從排出二氧???...
當現代業界視手沖咖啡為摩登的時候，過去數十年一直以此為標準的日本人，又會怎樣看待精品浪潮呢？日本人視咖啡油為精髓個中原因，是因日本人認為咖啡油才是優質咖啡的精髓，以紙或布把它吸走，未免浪費。所以但凡貴價豆，他們都會用不吸油的金屬濾網沖煮，盡量保持口感。商用咖啡???...
行業競爭疊加前兩年的疫情，咖啡圈也在發生巨變。對于要不要擁抱變化、如何擁抱變化，本土品牌走出三類路線：激進轉型派、手藝人、供應商。第一類以ING?coffee、61?coffee為代表。這兩家店都選擇類似Manner的快取店。ING?coffee從一開始就下了???...
你是否擔心心悸、失眠，或因為懷孕，而改選低咖啡因咖啡？喝咖啡想少攝取咖啡因，其實跟咖啡豆品種、研磨顆粒大小、烘焙方式、沖煮方式、水溫高低、萃取時間等都有關系。另外，也可選擇經過特殊處理的低咖啡因咖啡。咖啡豆在烘焙前，將咖啡因萃取出來，使其低于原咖啡因含量的3％???...
很久很久以前，相信每一個第一次接觸咖啡的消費者，所經歷的過程幾乎如出一轍。早期的咖啡館，當服務生端來一杯熱騰騰的咖啡，咖啡盤上同時一定會附著糖包和奶油球?(或者咖啡桌上擺有糖罐和奶精粉罐)，毫無經驗的消費者，單純地接受店家提供的服務，看見糖、奶精，相信咖啡就是???...
如今，咖啡可以說是流行最廣的飲料之一。一大早，你渴望喝杯咖啡提神；或者手拎著一杯咖啡上班去；商業人士會面時來杯咖啡好談公事；好友相聚喝下午茶也少不了咖啡。咖啡已經這么普及了，但仍然有許多人以為喝咖啡會脫水、可以提神、會讓孩子長不高等等。你也這么認為嗎？誤區一：???...
咖啡這種由埃塞俄比亞人在十一世紀發明的飲品，可以令人有幾狂熱？這邊廂內地企業瑞幸涉嫌財務造假被美國Nasdaq勒令退市，那邊廂被稱為印尼版瑞幸的Kopi?Kenangan卻完成1?1億美元融資，參與者包括紅杉、GIC、Facebook聯合創辦人Eduardo????...
麥肯錫公司報告指出，氣候變遷加劇，非洲最大咖啡產地衣索比亞隨著農作物開花期間溫度升高和降雨量減少，預估2030年可能出現咖啡產量下滑25%的危機。總部設在美國的顧問公司麥肯錫公司（McKinsey?&?Company）18日的一份報告作出上述說明。南非新聞網站???...
美國心臟病協會《循環》雜志刊發研究報告稱，成人每天飲用5杯以下的咖啡，能減少心血管疾病、神經方面的疾病、二型糖尿病及自殺的可能性。報告稱，不論是含咖啡因的咖啡，還是不含咖啡因的咖啡，都能讓人受益。因為不是咖啡因在起作用，而是咖啡豆產生的活性化合物在起化學作用。???...
